COCINEROS BOLIVIANOS.

Red Uno Bolivia.

INSUMO CANTIDAD UNIDAD
Punta de S 1 unidad
Sal parrillera c/n kg.
  Farofa
Farinha 2 taza
Ajo 4 dientes
Tocino 4 fetas
Feijao
Fréjol Bayo 2 taza
Ajo 3 unidad
Cebolla morada 1 unidad
Sal 1 cdta.
Aceite vegetal 2 cda.
Salsa de tomate  1/2 taza
Cilantro 2 cda.
Chorizo 2 unidades
Pimienta negra Molida 1 pizca

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ELABORACIÓN
PASOS:
Cortamos la punta de “S” en bifes con dos dedos de grosor.
Ensartamos en un trinche o espada , salamos la carne y la llevamos a la parrilla. (cocinamos controlando el fuego).
  Farofa
Cortar el ajo y el tocino en brunoise. Llevar a una sartén y cocinar a fuego bajo hasta que el tocino desprenda su grasa, agregar la farinha y seguir retostando hasta que quede todo bien séquito. Sazonar con sal y pimienta.

Reservar.

  Feijao
Una noche antes, remojar el frejol para que quede bien hidratdo y su cocción sea más rápida.
En una cacerola sofreír el ajo y la cebolla y el chorizo, todo cortado en cubos pequeños, agregar el fréjol, la salsa de tomate y un poco de agua, llevar a hervor hasta que el fréjol quede tierno. Sazonar con sal y pimienta y colocar el cilantro finamente picado, dejar hervir 5 minutos más para que todo agarre el sabor.

Reservar.

  Servicio
Servir la picanha recién salida de la parrilla con el feijao caliente y un poco de farofa caliente. Si se quiere completar un plato bien brasilero acompañar con arroz blanco con bastante ajo.

 

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