Para desmontable de 26 cm y llevar a la heladera. Hacer la masa, procesar las galletitas con la manteca y la ralladura.
Forrar la base de un molde
Para el relleno, en un bol, colocar los quesos y batir con el azúcar impalpable.Sumar la crema y batir nuevamente por
unos segundos.
Por último, hidratar la gelatina sin sabor con el jugo de limón, derretir a baño María e incorporarlo a la preparación equiparando densidades. Batir unos segundos más.
Para el armado, volcar la mezcla sobre la masa y reservar en heladera por una hora.
Espejo: vaciar el maracuyá con las semillas en una cacerola, agregar el azúcar y la pulpa de maracuyá y llevar a hervor hasta que se haga un almibar especito. Retirar del fuego, agregar la mermelada de durazno y la gelatina hidratada, mezclar bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente y bañar el cheesecake que tiene que estar bien frío. llevar a refrigerar nuevamente.
