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13/03/2019 - 11:28

Cocineros

Guiso de lentejas

Tremendo guiso de lentejas al mejor estilo de cocineros bolivianos 

Insumos:

  • Medio kilo de Lentejas
  • Un chorrito de aceite
  •  2 Cebollas picadas en cubitos
  •  4 Dientes de Ajo triturado
  •  1 taza de pimentón rojo y verde picado en cubitos
  •  2 zanahorias en rodajas
  •  2 Chorizos criollos en rodajas
  •  1 taza de tocino ahumado picado en cubos
  • 1 kg de costilla de cerdo
  • Media taza de puerro picado
  •  2 hoja/s de Laurel
  •  1 lata de pasta de Tomate
  •  2 cubitos de caldo de verdura
  •  2 cucharaditas de Orégano
  •  2 cucharaditas de Ají molido
  •  Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Un chorrito de vino tinto
  • 1 taza de tomate picado
  •  1 pan francés cortado en rodajas
  • 3 cucharas de perejil picado

Elaboración:

En un bowl remojar las lentejas. Colar y reservar.

Trozar la costilla en porciones regulares, colocar en una olla con dos cucharadas de aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.

En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria, pimentón, puerro y ajo. Cocinar dos minutos, agregar los chorizos cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto, el laurel, pimienta, orégano y el ají molido; dejar evaporar el alcohol. Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.

Incorporar las lentejas escurridas (agregar caldo extra si fuera necesario) y cocinar 35 minutos.

Servir en cazuela acompañado de pan tostado con ajo y perejil picado encima

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Insumos:

Elaboración:

En un bowl remojar las lentejas. Colar y reservar.

Trozar la costilla en porciones regulares, colocar en una olla con dos cucharadas de aceite y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.

En esa misma olla, agregar cebollas, zanahoria, pimentón, puerro y ajo. Cocinar dos minutos, agregar los chorizos cortadas y el cerdo, incorporar extracto y espolvorear con azúcar. Salpimentar y cocinar hasta que la preparación quede algo dorada. En ese momento, agregar vino tinto, el laurel, pimienta, orégano y el ají molido; dejar evaporar el alcohol. Cubrir con tomates en cubos y caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos.

Incorporar las lentejas escurridas (agregar caldo extra si fuera necesario) y cocinar 35 minutos.

Servir en cazuela acompañado de pan tostado con ajo y perejil picado encima