COCINEROS BOLIVIANOS

Red Uno de Bolivia.-

PREPARACIÓN

  1. Colocar los codillos en agua con sal, laurel, pimienta y ajos, hervir hasta tiernizar.
  2. Pelar y cortar las papas en cubos grandes, hervir en agua con sal  y vinagre. Luego enfriar rápidamente.
  3. Para el chucrut, saltear en mantequilla, el repollo picado, agregar vinagre y vino.
  4. Condimentar con clavo, comino, sal y pimienta.
  5. De azúcar para la acidez
  6. Saltear tocino picado y cebolla. Agregar a la ensalada de papas, mayonesa y perejil
  7. Retirar los codillos del agua, escurrir, untar con aceite de oliva y sal.
  8. Hornear hasta dorar.
  9. Servir los codillos asados, con ensalada de papas y el crucrut y pepinillos
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