COCINEROS BOLIVIANOS

Red Uno de Bolivia.-

 

PREPARACIÓN

blanquear el huevo y el azucar hasta lograr punto letra
incorporar la harina de manera envolvente llevar a horno
precalentado a 180º de 18 a 20 minut
hidratar la gelatina con el agua, activar en microondas por
15 segundos o, a baño maria, hasta que este tibia
con el agua y el azucar hacer un almibar espeso
batir las yemas hasta que cambien a un color blanquesino
agregar el almibar y seguir hasta que doblen su volumen
agregar el queso crema y batir por un minuto mas
sumar la gelatina activada y atemperada(sacar una cuchara
de la crema anterior y mezclar y vaciar e todo a la mezcla
principal
en un molde cubierto con acetato poner el disco de la
genovesa, poner las frutillas a los bordes cubrir con la
crema ligera llevar a la heladera por 4 horas o toda la noche
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