COCINEROS BOLIVIANOS.

Red Uno Bolivia.-

DE AGUA

INSUMOS   CANTIDAD UNIDAD
 Frutilla 450 g
 Almíbar 1/2 taza
 Jugo de naranja 1 vaso
 Gelatina sin sabor 2 cucharas
 Agua 4 cucharas

 

DE CHOCOTORTA

INSUMOS   CANTIDAD UNIDAD
 Dulce de leche repostero 1/2 kg
 Queso crema 1 pote
 Crema de leche 1 1/2 taza

 

DE MASCARPONE

INSUMOS   CANTIDAD UNIDAD
 Queso crema firme 2 potes
 Leche condesada 1 lata
 Crema de leche 1 1/2 taza
 Gelatina sin sabor 2 cucharas
 Agua 4 cucharas
 Frambuesa 1/4 kg

 

 

ELABORACIÓN:

PASOS:

  • Para el de agua, procesar las frutillas limpias con el almíbar, jugo de naranja y la gelatina previamente hidratada y diluida en calor.
  • Para el de chocotorta, batir el dulce de leche con el queso crema. Agregar la crema semibatida y batir nuevamente.
  • Para el mascarpone, mezclar el queso crema firme con la crema de leche semibatida y la leche condensada más la gelatina previamente hidratada y diluida en calor. Sumar las frambuesas.
  • Para el armado, volcar el contenido en moldes de helado o similar. Llevar al freezer. Incrustar los palitos antes o en el medio del congelado (dependiendo del molde). Desmoldar.
  • Bañar (fundir el chocolate picado con la manteca derretida) y guardar en freezer.
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