COCINEROS BOLIVIANOS

Red Uno de Bolivia.-

PREPARACIÓN

  1. Calentar el disco con aceite de oliva, y dorar los oso bucos previamente hervidos hasta estar tiernos.
  2. Retirar los oso bucos, y derretir mantequilla y el tuétano extraído de los huesos.
  3. Dorar la cebolla en cubos pequeños, agregar el arroz, desglasar con vino blanco, condimentar.
  4. Hidratar con el caldo de poco en poco, batiendo constantemente para lograr un arroz cremoso.
  5. Terminar con mucho queso rallado y mantequilla. Agregar los oso bucos y dejar reposar.
  6. Servir el oso buco sobre el rissoto bien batido, decorar con perejil picado.
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