COCINEROS BOLIVIANOS

Red Uno de Bolivia.-

PREPARACIÓN

  1. Limpiar el pescado, realizarle cortes en diagonal sobre el lomo.
  2. Cortar todos los vegetales en juliana, y filetear los ajos.
  3. Hervir los camotes y los choclos con canela y anís.
  4. Sudar los vegetales en el disco,formar un colchón, colocar el pescado sobre ellos.
  5. Sal pimentar, agregar vino y jugo de limon, espolvorear cilantro y cocinar a fuego bajo.
  6. Tapar y cocinar hasta que el ojo del pescado este blanco y saltón.
  7. Servir acompañando con los vegetales, choclos y camotes.
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