COCINEROS BOLIVIANOS
Red Uno Bolivia.-

INSUMO CANTIDAD  UNIDAD
Yemas de huevo 12 u
Huevo 1 u
Azúcar 1 1/2 taza
Agua 1 taza

CARAMELO

INSUMO CANTIDAD  UNIDAD
Azúcar 1/2 taza
Agua 3 cucharas
Limón (zumo) 1 cuchara

 

ELABORACIÓN

PASOS:

  • Realizar un almíbar con el agua y el azúcar en fuego medio hasta que esté en punto hebra o 120ºC.
  • En un bowl colocar las yemas y agregar el almíbar en forma de hilo batiendo energicamente.
  • Acaramelar un molde de horno con todos los ingredientes del caramelo y una vez frío agregar la anterior mezcla.
  • Llevar a cocción a baño María en horno bajo 180º C durante 35 min aproximadamente.
  • Servir frío.

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