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El proyecto busca impulsar políticas de recuperación, promoción y protección de esta tradición panificadora. La norma fue aprobada en grande y en detalle y ahora será remitida al Senado para su revisión.
22/10/2026 8:34
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La Cámara de Diputados aprobó este miércoles el proyecto de ley que declara patrimonio cultural inmaterial del Estado Plurinacional de Bolivia las formas tradicionales de elaboración de la marraqueta en el departamento de La Paz.
“Habiéndose aprobado en sus dos estaciones, en grande y en detalle, y siendo la Cámara de origen, remítase a la Cámara de Senadores para sus fines consiguientes de revisión”, señaló el presidente de la Cámara de Diputados, Roberto Castro.
El proyecto de ley establece que el Órgano Ejecutivo, a través del Ministerio de Relaciones Exteriores y en coordinación con el Gobierno Autónomo Departamental de La Paz y las alcaldías de la región, estará encargado de formular políticas de recuperación, promoción, salvaguardia y protección de las formas tradicionales de elaboración de la marraqueta.
La marraqueta es un pan elaborado con cinco ingredientes: harina de trigo, agua, sal, levadura y azúcar. Entre sus características, presenta una forma alargada u ovalada y una textura crocante.
El origen de la marraqueta paceña continúa siendo objeto de distintas interpretaciones históricas. Una de las versiones más difundidas, atribuida a la historiadora Florencia Durán de Lazo de la Vega, sostiene que este pan fue introducido en La Paz por el panadero griego Constantino Callisperis, quien habría llegado a Chulumani en 1908.
Otra versión relaciona su nombre con unos supuestos panaderos franceses de apellido Marraquette, cuya existencia no ha sido acreditada documentalmente. Además, la denominación popular de “pan de batalla” se vincula con la importancia de este alimento en la dieta de los soldados bolivianos durante la Guerra del Chaco (1932-1935).
Fuente: ABI.