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Comerciantes del mercado de Villa Fátima aseguran que más compradores optan por hígado, corazón y panza como una alternativa de menor costo frente a los precios de la carne de res y el reciente incremento del pollo.
08/10/2026 20:43
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Ante el elevado costo de algunos productos de la canasta familiar, las menudencias de res comienzan a tener mayor demanda entre los compradores que buscan opciones más económicas para sus hogares.
Durante un recorrido por el mercado de Villa Fátima, en La Paz, comerciantes señalaron que productos como el hígado, corazón y panza son adquiridos como alternativa frente al precio de los principales cortes de carne.
“Hay que buscar alternativas porque todo está subiendo. No alcanza, la verdad que no alcanza. Hay que estirar bastante el dinero”, expresó una compradora consultada en el centro de abasto.
Hígado desde Bs 20 y corazón a Bs 40 el kilo
Vendedores indicaron que, a diferencia de otros alimentos, la mayoría de las menudencias no registraron incrementos significativos durante los últimos días.
Según los precios reportados en el mercado, el hígado se comercializa a Bs 20 el kilo, mientras que el corazón llega a Bs 40.
En el caso de la panza, comerciantes señalaron que registró un incremento de aproximadamente Bs 2, pasando de Bs 48 a Bs 50 el kilo.
“El hígado seguimos vendiendo al mismo precio, a 20 el kilo. El corazoncito está a 40 el kilo. La pancita estaba a 48, ha subido dos bolivianos, está a 50”, detalló una vendedora.
Carne de res mantiene precios más altos
En contraste, los diferentes cortes de carne de res continúan con precios considerablemente superiores.
Comerciantes indicaron que las pulpas pueden encontrarse entre Bs 75 y Bs 85, mientras que la carne molida varía entre aproximadamente Bs 56 y Bs 70, dependiendo de la calidad.
Los cortes para sopa se comercializan entre Bs 55 y Bs 58, mientras que algunos cortes para parrilla parten desde Bs 65.
Ante estos valores, vendedores sostienen que algunas familias están reduciendo el consumo de carne o reemplazándola por productos de menor costo.
“Si es que va a subir, ya para comer carne van a tratar de comer huevito o algo que alcance a su bolsillo”, comentó una comerciante.
Pollo sube Bs 2 y llega a Bs 19 el kilo
La carne de pollo también reportó un incremento durante la jornada.
En Villa Fátima, comerciantes señalaron que el kilo pasó a venderse en Bs 19, aproximadamente Bs 2 más, debido a que recibieron el producto a un precio mayor.
“Ha subido el pollo. El kilo a 19. Hoy nos ha llegado a 17, estamos vendiendo a 19”, explicó una vendedora.
Verduras también registran incrementos
El reporte también da cuenta de aumentos en diferentes verduras. La arroba de algunos productos llegó a Bs 100, mientras que la cebolla se comercializa alrededor de Bs 80 la arroba.
También se reportaron incrementos en arveja, tomate, zanahoria, locoto y lechuga.
Comerciantes atribuyeron estas variaciones a factores estacionales y, según su versión, al aumento de costos de transporte relacionado con el nuevo escenario de precios del diésel.