Sabores de septiembre: La gastronomía cruceña se convierte en el gran imán para locales y visitantes

Las festividades septembrinas en Santa Cruz de la Sierra no solo despiertan el fervor cívico, sino que despliegan un abanico de sabores tradicionales que cautivan tanto a residentes como a turistas. Entre música de banda, bailes y expresiones culturales, la comida típica se instala como el principal atractivo de la temporada.

Uno de los puntos de encuentro imperdibles es la tradicional plaza del Cementerio, donde los icónicos raspadillos refrescan a los transeúntes. "Esto es de Porongo. Yo soy nacida y criada en Porongo. Y estos son las costumbres de mi pueblo, los raspadillos", relata una de las vendedoras con más de tres décadas de trayectoria en el lugar, quien destaca la combinación de estas delicias junto al pan de arroz y las empanadas criollas.

Por su parte, el Mercado Nuevo se consolida como parada obligatoria para adquirir los tradicionales acompañamientos del café de la tarde. En este centro de abasto, la elaboración artesanal sigue siendo el sello distintivo: "Comprar los abizcochaditos para que tomen su cafecito. Hay bizcochitos de maíz, cuñapés y son muy artesanales, ricos. Hechos a la antiguo, a lo que era de antes, en horno de barro", resalta una de las comerciantes.

En el plano de los platos fuertes, el majau, el locro de gallina criolla, el rapi al jugo, la patasca y la sopa de maní reinan en los comedores populares. Con más de dos décadas de experiencia atendiendo al público, las vivanderas de los mercados locales constatan la alta demanda de estas recetas ancestrales por parte de los visitantes que llegan para deleitarse con la sazón oriental.

Estas tradiciones culinarias, mantenidas de generación en generación, reafirman que la cocina cruceña es un pilar fundamental de la cultura regional y un motivo de orgullo durante todo el mes cívico.