Ante el alza de la carne de res, las familias en Santa Cruz optan por consumir pollo y menudencias

El constante incremento en el precio de la carne de res está obligando a las familias cruceñas a reestructurar su presupuesto diario y cambiar sus hábitos alimenticios. En un recorrido por el Mercado Abasto de Santa Cruz, se evidenció que la población ya no decide su menú basándose únicamente en sus gustos, sino estrictamente en lo que el dinero alcanza para comprar, desplazando la carne de vacuna por opciones más accesibles como el pollo, el cerdo y las menudencias.

Los comerciantes de aves reportaron un incremento en la demanda debido a que sus precios se mantienen relativamente más competitivos que los de la res. Las vendedoras señalaron que el kilo de pollo se comercializa entre los 14 y 15 bolivianos, lo que motiva a los clientes habituales y a nuevos compradores a llevar desde dos hasta diez unidades para el abastecimiento del fin de semana o la semana entera, buscando así amortiguar el impacto del alza de la carne roja.

Por su parte, las menudencias y los derivados como el hígado, las patitas y el churiqui (molleja) se han convertido en la tabla de salvación para muchos hogares. Varios compradores explicaron que adquirir productos como dos kilos de churiqui por 24 bolivianos resulta mucho más económico para alimentar a la familia, asegurando que antes lograban abastecerse de carne y pollo para una semana con 200 bolivianos, mientras que hoy en día necesitan destinar hasta 500 bolivianos para cubrir la misma canasta alimentaria.

La resignación y la necesidad de economizar marcan el día a día de las amas de casa en los centros de abastecimiento. Los usuarios expresaron que no queda más alternativa que volcarse al consumo de menudo para no sacrificar el alimento en la mesa, reafirmando que ante el encarecimiento generalizado de los alimentos, la prioridad inmediata es buscar la opción más económica posible que garantice el sustento de sus familias.