Farfalles de espinaca con tuco de pollo

COCINEROS BOLIVIANOS

Red Uno de Bolivia.- 

PREPARACIÓN

1. Licuar la espinaca con el huevo, aceite, sal y pimienta.
2. Luego en otro recipiente ir agregando harina.
3. Una vez formada la masa, dejar en reposo. Luego estirar y cortar cuadrados de 4 cm, lisos o dentados.
4. Pellizcar por el centro para formar las corbatitas, dejar con harina para que oreen para la salsa, saltear el pollo e ir agregando los vegetales ya picados, condimentar y agregar vino.
5. Luego el puré y el caldo, dejar reducir y cocinar. Rectificar sabor. Rallar el queso.
6. Cocinar las corbatitas en agua hirviendo con sal, durante 3 a 5 minutos, escurrir.
7. Servir bañando con el tuco y queso rallado por encima.