COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Habas peladas | 1 | Libra |
| Papas imillas harinosas | 8 | unidades |
| Bollo grande o pulpa | 0,5 | kg |
| Charque | 0,25 | kg |
| Cebolla | 3 | unidades |
| Aji rojo | 0,5 | taza |
| Ajo pelado | 3 | dientes |
| Comino molido | 0,5 | cucharitas |
| Hierba buena | 10 | ramas |
| Sal | c/n | al gusto |
| Cebollita verde | 0,5 | taza |
| Aceite vegetal | c/n | |
ELABORACIÓN.
PASOS:
- Cocer el charque y desmenuzar. Cortar la carne como para saice en cubitos chicos. Picar la cebolla y el ajo en brunoise.
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- Pelar y cocer las papas. Blanquear las habas y colocar sobre las papas, aumentando la yerba buena y la cebollita verde picada. Cocer bien y escurrir.
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- En una olla con aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el comino. Agregar el ají rojo y la carne picada y el charque. Cocer el ahogado 20 minutos.
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- Mezclar las dos preparaciones en la olla del ahogado.
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- Servir caliente. Si desea se puede acompañar con arroz.
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