Ají de huevos

Insumos:

· 10 huevos duro

· 1 taza de cebolla picada

· 8 papas

· 1/2 taza de queso rallado

· 1/2 cucharada de ajo molido

· 2 tazas de pan remojado en leche

· 1/2 taza de aceite

· 1/2 taza de ají colorado

· Sal y pimienta al gusto

· Perejil

Preparación:

Sancoche las papas hasta que queden cocidas.

Calentar en una cacerola el aceite, añadir la cebolla, el ajo y el ají y sazonar con sal y pimienta.

Agregar el pan y deje cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie, mover para que no se pegue.

Añadir los huevos cortados en rodajas y el queso parmesano; mezclar bien.

Servir las papas y espolvorear el perejil picado.