Insumos:
· 10 huevos duro
· 1 taza de cebolla picada
· 8 papas
· 1/2 taza de queso rallado
· 1/2 cucharada de ajo molido
· 2 tazas de pan remojado en leche
· 1/2 taza de aceite
· 1/2 taza de ají colorado
· Sal y pimienta al gusto
· Perejil
Preparación:
Sancoche las papas hasta que queden cocidas.
Calentar en una cacerola el aceite, añadir la cebolla, el ajo y el ají y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el pan y deje cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie, mover para que no se pegue.
Añadir los huevos cortados en rodajas y el queso parmesano; mezclar bien.
Servir las papas y espolvorear el perejil picado.