Croquetas de quinua y atún

Insumos

· 100 gr de quinua

· 1 taza Pan molido

· 1 huevos

· 2 latas atún

· Jengibre

· Limón

· Perejil pizca

· Orégano pizca

· Sal y pimienta

· Aceite

Preparación:

Amasar la quinua cocida tibia con el pan molido hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.

Triturar el atún con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta.

Formar croquetas con la mezcla de quinua

Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinua.

Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.