Thimpu de res

Insumos:

· 1 kg Carne de res

· 3 Cebolla

· 1 taza Ají amarillo

· Fondo de res

· 3 Papas

· 1 taza de Chuño

· 2 Zanahoria

· 2 Apio

· 1 taza Arroz

· Sal

· pimienta

· Comino

· Aceite

· 3 dientes de Ajo

Preparacion:

Poner agua en una olla y calentar al fuego, cuando empiece a hervir añadir las piezas de res, cebolla, zanahoria apio y la sal, hacer cocer hasta que la carne esté suave, reservar.

Calentar en una olla el aceite, freír la cebolla hasta que dore, luego agregar el ají, el ajo y seguir sofriendo un poco más.

Incorporar el caldo, dejar cocer por una hora moviendo continuamente hasta que reduzca el caldo y se forme una salsa espesa, sazonar con sal y retirar del fuego.

En una olla poner las 4 tazas de agua, llevar al fuego, cuando empiece a hervir añadir el arroz y la sal, dejar cocer hasta que el arroz esté suave.

Servir con papa, arroz, chuño, el cordero y encima el ají.