Peceto Relleno

Insumos:

• Peceto 1 und
• Zanahoria 2 und
• Camote 5 und
• Brócoli 1 und
• Pimentón 1 und
• Ajo 3 und
• Mantequilla 100 gr
• Harina 50 gr
• Queso crema 100 gr
• Fondo de carne 1 litro 

Preparación:

1. Retirar todos los nervios excedentes del peceto y hacer una incisión en el centro con un cuchillo largo formando una cavidad.
2. Rellenar con zanahoria y tallos de apio crudo.
3. Llevar a horno por 2 horas a 180 grados con una cama de verduras.
4. Hacer un roux con mantequilla y harina.
5. Agregar el fondo de carne y formar una salsa para el peceto.
6. Servir las verduras asadas y cortar los pecetos en rodajas.