Sándwich de Chola

Insumos:

• 1/2 pierna de chancho
• 1/2 cucharilla de comino
• 1/2 cabeza de cebolla
• 1 pimentón
• Colorante molido
• Aji rojos en vaina
• 6 dientes ajos
• Sal a gusto 

Cuero crocante:

• 5 limones
• Bicarbonato
• Cebolla

Escabeche:

• Cebolla
• Zanahoria
• Vaina
• Vinagre
• Quirquiña

Ensalada:

• Cebolla 
• Lechuga 
• Tomate
• Quirquiña