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Un especialista explica sus posibles efectos sobre el metabolismo, el sistema cardiovascular y la digestión, además de cuánto café se considera moderado y qué forma de clavo de olor conviene evitar.
06/10/2026 10:09
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Para muchas personas, el café es el primer ritual de la mañana. Pero una taza puede convertirse también en una oportunidad para incorporar otras especias a la alimentación.
Una de ellas es el clavo de olor, que contiene eugenol, un compuesto al que se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Pero, ¿qué ocurre realmente en el organismo cuando se combinan café y clavo de olor?
El cardiólogo Juan Ignacio Veller explica algunos de los efectos asociados al café y a los compuestos presentes en esta especia, así como las precauciones que conviene tener en cuenta.
El café puede estimular la producción de ácido gástrico. Para una persona sana esto generalmente no representa un problema, pero quienes padecen gastritis, reflujo, úlceras o tienen sensibilidad digestiva pueden experimentar ardor, dolor u otras molestias.
Una vez consumida, la cafeína se absorbe y llega al torrente sanguíneo. Uno de sus principales efectos ocurre en el cerebro, donde bloquea la acción de la adenosina, una sustancia relacionada con la sensación de sueño y cansancio.
Por eso, la cafeína puede aumentar temporalmente el estado de alerta y la capacidad de concentración.
Sin embargo, su efecto no es igual para todas las personas. Quienes metabolizan la cafeína lentamente o son especialmente sensibles pueden experimentar dificultades para dormir incluso varias horas después de haber tomado café.
El momento adecuado depende en buena medida de los hábitos y la sensibilidad de cada persona.
Veller recomienda no tomar el café inmediatamente después de abrir los ojos y esperar unos 30 a 45 minutos después de despertarse.
También aconseja tener en cuenta la hora de dormir. Para una persona que se acuesta alrededor de las 10:00 p. m., por ejemplo, una última taza a media tarde puede ser más conveniente que consumirla por la noche.
En personas muy sensibles a la cafeína, incluso una taza durante las primeras horas de la tarde podría afectar el sueño.
¿Qué aporta el clavo de olor?
El clavo de olor contiene diferentes compuestos bioactivos, entre ellos eugenol, una sustancia estudiada por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Añadir una pequeña cantidad al café puede aportar sabor y estos compuestos a la bebida.
Pero es importante poner las cosas en contexto: que una sustancia tenga propiedades antioxidantes o haya mostrado determinados efectos en estudios no significa que una taza de café con clavo de olor pueda prevenir o tratar por sí sola una enfermedad.
La cafeína puede provocar un aumento temporal de la presión arterial, especialmente en personas que no consumen café habitualmente o que son sensibles a ella.
Esto no significa necesariamente que beber café provoque hipertensión crónica.
De hecho, el consumo habitual y moderado de café se ha asociado en distintos estudios con resultados cardiovasculares favorables. La respuesta, sin embargo, puede variar de una persona a otra.
En cuanto al eugenol del clavo de olor, existen investigaciones sobre sus efectos biológicos, incluida su interacción con las plaquetas. Sin embargo, estos hallazgos no significan que añadir clavo al café sea una estrategia comprobada para prevenir infartos o accidentes cerebrovasculares.