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COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Carne de 1ª | 1 | kg |
| Cebolla grande | 1 | unidad |
| Ajo | 4 | dientes |
| Manteca de cerdo | 1/4 | taza |
| Pasta de aji colorado molido | 1/2 | taza |
| Orégano seco | 1/2 | cdta |
| Comino molido | 1/2 | cdta |
| Pimienta negra molida | 1/2 | cdta |
| Sal | c/n | |
| Arvejas peladas | 1/2 | taza |
| Perejíl picado | 2 | cda |
| Papa holandesa | 2 | unidad |
| Caldo de res | 1 | lt |
| Guarniciones | ||
| Fideos tostados | 250 | gr |
| Salsa criolla | c/n |
| ELABORACIÓN | ||
| PASOS: | ||
| 1.- | Cortar la cebolla y el ajo muy finamente. La carne en cubos pequeños. Precocer las arvejas y papas aparte. | |
| 2.- | Llevar una olla al fuego, agregar manteca y sofreír cebolla y ajo. Cuando estén dorando agregar el ají colorado y fritar unos minutos más, agregar la carne y sofreír 3 minutos, sazonar con las especias y agregar el caldo para que comience a guisarse. Tapar y dejar cocer 20 minutos | |
| 3.- | Apretar las papas cocidas con las manos y agregarlas al guiso, también agregar las arvejas cocidas, revolver bien y dejar cocer unos minutos mas. Rectificar sazón y servir cuando este espeso. | |
| 4.- | Acompañar con fideos tostados y coronar con la salsa criolla y perejil |
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