“Se vive para comer”: conoce la lista de comidas cochabambinas para saborear cada día

Cada día de la semana en Cochabamba está dedicado a determinados platos que se pueden encontrar en diferentes restaurantes típicos o puestos de comida al paso en toda la ciudad y sus alrededores. 

Y es que en Cochabamba no se come para vivir, se vive para comer. La lista de platos típicos de la gastronomía valluna es interminable: Ch’anka de pollo o de conejo, silpancho, pique macho, sajta de papaliza, picante de pollo, lambreado de pichón, chicharrón de cerdo, chupes de lacayote y zapallo, chaques de trigo y quinua, jak'alawa, jarwiuchu, pampaku, escabeche de patitas, humintas al horno, k'allu...

Por eso, Cochabamba es la “Capital gastronómica de Bolivia”, una denominación que fue sancionada por la Asamblea Legislativa Plurinacional el 28 de diciembre de 2011 a través de la Ley Nº 217 que reconoce la diversidad culinaria propia de las regiones, provincias y municipios de la Llajta.

Ramón Rocha Monroy, reconocido escritor y cronista de la ciudad, explica cómo se origina la concepción de la comida por día. "Lo típico de Cochabamba no es el menú sino la especialidad y ésta se circunscribe a uno o dos platos por día desde el domingo", afirma. Además, esta iniciativa que surgió el 2010 desde la Unidad de Turismo de Cercado como una manera de dejar establecidas ciertas costumbres ya popularizadas en el día a día cochabambino.

Además, cada semana, tanto las alcaldías como la Gobernación, impulsan el desarrollo de ferias gastronómicas, en estas se promocionan la variedad y riqueza gastronómica cochabambina, que es servida en una porción de gran tamaño, para que la gente, “no se quede con hambre”.

Conoce los "platitos día a día de la Llajta"

Lunes:

• Kardan caldito
• Enrollado
• Escabeche
• Chorizo criollo
• Matahambre

Martes:

• Ranga
• Rellenos de papa
• Ch’anka de gallina
• Anticuchos

Miércoles: 

• Ají de patas
• Riñones
• Locoto relleno 
• Puchero
• Silpancho

Jueves: 

• Picante mixto
• Ají de fideo o fideos ucho
• Lapping 
• Trancapecho
• Colita al vino

Viernes: 

• Planchitas
• K’allu
• Lechón
• Pique macho

Sábado: 

• Lomo borracho
• Jarwi uchu
• Lambreado de conejo 
• Habas pejtu
• Pato

Domingo: 

• Salteñas
• Sopa de maní
• Chicharrón
• Pampaku 
• Lomo borracho