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Red Uno Bolivia.-
| INSUMO | CANTIDAD | UNIDAD |
| Pollo entero Imba | 1 | unidad |
| Vinagre | 1/4 | taza |
| Mostaza | 1 | cuchara |
| Sal | c/n | cucharilla |
| Pimienta negra molida | c/n | cucharilla |
| Glutamato de sodio | 1/4 | cucharilla |
| Ajo molido | 1 | cucharrilla |
| Paprika | 1/2 | cucharilla |
| Agua | 1/2 | taza |
| Huevo | 1 | unidad |
| Harina 000 | 3 | taza |
| Almidón de maíz | 1/2 | taza |
| cebolla en polvo | 1 | cucharilla |
| Guarniciones | ||
| Papas fritas | c/n | |
| Plátanos fritos | c/n |
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| ELABORACIÓN | |||
| PASOS: | |||
| 1.- | Despresar el pollo, salpimentar bien y reservar. | ||
| 2.- | En un bol colocar la mostaza, ajo molido, glutamato, vinagre, huevo, medio vaso de agua, y paprika. Mezclar todo bien con ayuda de un batidor o tenedor y colocamos en esta preparación el pollo. Tapamos bien y llevamos a reposar en la heladera por lo menos 2 horas. | ||
| 3.- | Retirar del frío y escurrir con un colador. Reservar. | ||
| 4.- | En una bolsa blanca poner la maicena, cebolla en polvo y almidón de maíz. Cerrar la bolsa y batir para que se mezclen bien los secos. | ||
| 5.- | Colocar de tres en tres las presas escurridas en la bolsa de los secos y agitar la bolsa para que las presas se rebocen de forma super pareja. Retirar de la bolsa y colocar en una bandeja totalmente seca. Rebozar todo el pollo repitiendo la operación. | ||
| 6.- | Freír en abundante aceite caliente a temperatura media/fuerte, con la olla tapada. Retirar del aceite una vez estén doradas las presas, sobre papel absorbente. Secar bien el exceso de aceite. | ||
| 7.- | Servir caliente con guarniciones al gusto. Papas, plátanos, etc. |
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