Lavar y remojar el trigo la noche anterior, luego cocinar y guardar el líquido de cocción.
Pelar y picar la cebolla, el apio, la zanahoria y ajo, y luego poner en una cacerola, agregar el aceite y el ajo picado. Dorar e incorporar los vegetales picados como: cebolla, zanahoria y apio, cocinar por 5 minutos hasta que ablanden, agregar la carne cortada en cubos .
Condimentar con sal, pimienta, comino, ají colorado, orégano, y mezclar el ají amarillo hasta que la carne este bien cocinada, durante 10 minutos más o menos.
Incorporar las arvejas y papas peladas y cortadas en cuatro. Verter el caldo preparado y el líquido cocinar por 15 minutos que es el tiempo de cocción de las papas
Agregar el preparado a la olla o cacerola donde se pre-cocino el trigo.
Dejar cocinar por 5 minutos más hasta que los sabores se concentren, espolvorear con perejil picado, apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
