Lechón al horno

COCINEROS BOLIVIANOS
Red Uno Bolivia.-

ELEMENTOS NECESARIOS

ELABORACIÓN

PASOS:

• Deshuesar el lechoncito, manteniéndolo entero y sin romper el cuero.
• Para el adobo, licuar la pasta de ají, el ajo, el anís, orégano, hierba buena y un poco de sal y pimienta.
• Cortar el lomo al medio a lo largo.
• Para armar el arrollado salpimentar el lechón por el lado de la carne por este lado también colocar todo el adobo. Disponer el lomo de cerdo y enrollar sobre el lomo apretar bien para obtener un buen resultado.
• Envolver bien con el lienzo y costurar apretado. Atar bien el arrollado y llevar a cocción al arrollado