Cerdo IMBA Asado con peras

Red Uno

Insumos:

· Cerdo IMBA

· 200 gr mantequilla

· 3 ramas romero

· 5 dientes ajo

· 1 botella vino blanco

· puerro 3 ramas

· 5 naranjas

· 200 gr azúcar

· 3 cebolla blanca

· 5 peras

· Hilo de algodón 4 metros

Preparación:

Bridar la bondiola y sellar en sartén con mantequilla a fuego fuerte

llevar a horno medio por 1 hora poniendo de cama romero, ajos, puerro, vino blanco cebolla blanca y peras

preparar reducción con puerros vino blanco jugo de naranja azúcar y mantequilla

Servir cortando en lonjas con las peras y reducción de naranja