La zanahoria se encarece un 150% en dos años y refleja la crisis del precio de los alimentos en Bolivia

La zanahoria, uno de los productos más nutritivos y presentes en la mesa de los bolivianos, registró el mayor incremento de precio dentro de la canasta familiar. En dos años, su costo subió un 150%, en medio de un panorama económico marcado por la falta de dólares, combustibles y el encarecimiento general de los alimentos.

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) y la Defensoría del Pueblo, el precio de las tres libras de zanahoria pasó de 4 bolivianos en 2023 a 10 bolivianos en 2025, reflejando un incremento del 150%. Este aumento convierte al vegetal en el producto con la mayor variación dentro de la canasta familiar boliviana.

La zanahoria, rica en vitaminas A, C y K, además de aportar fibra y antioxidantes, es uno de los alimentos más recomendados por nutricionistas por sus beneficios para la vista, la piel y el sistema inmunológico. Sin embargo, su consumo se ve amenazado por el alza constante de precios que golpea a los hogares bolivianos.

El incremento de este y otros productos básicos responde, según analistas, a factores estructurales de la economía nacional: la falta de dólares; la escasez de combustibles, que eleva los costos de transporte; y las dificultades logísticas que enfrentan los productores en distintas regiones del país.

Otros alimentos también registran aumentos significativos. El arroz subió 55% entre 2023 y 2025, la papa 55%, la carne molida 90% y el pollo 70%. Pero ningún producto refleja tan claramente la presión sobre la canasta familiar como la zanahoria, que se ha convertido en símbolo del encarecimiento que enfrentan los bolivianos al momento de hacer sus compras.

La tendencia, según los reportes de mercado en Santa Cruz, se mantiene al alza y genera preocupación entre consumidores y comerciantes, que aseguran que los costos de transporte y provisión no dan señales de estabilizarse en el corto plazo.

Tendencia de precios de alimentos