COCINEROS BOLIVIANOS
Red Uno de Bolivia.-
PREPARACIÓN
- Colocar los codillos en agua con sal, laurel, pimienta y ajos, hervir hasta tiernizar.
- Pelar y cortar las papas en cubos grandes, hervir en agua con sal y vinagre. Luego enfriar rápidamente.
- Para el chucrut, saltear en mantequilla, el repollo picado, agregar vinagre y vino.
- Condimentar con clavo, comino, sal y pimienta.
- De azúcar para la acidez
- Saltear tocino picado y cebolla. Agregar a la ensalada de papas, mayonesa y perejil
- Retirar los codillos del agua, escurrir, untar con aceite de oliva y sal.
- Hornear hasta dorar.
- Servir los codillos asados, con ensalada de papas y el crucrut y pepinillos
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