Codillos de cerdo con chucrut y ensalada de papas

Red Uno

COCINEROS BOLIVIANOS

Red Uno de Bolivia.-

PREPARACIÓN

1. Colocar los codillos en agua con sal, laurel, pimienta y ajos, hervir hasta tiernizar.
2. Pelar y cortar las papas en cubos grandes, hervir en agua con sal  y vinagre. Luego enfriar rápidamente.
3. Para el chucrut, saltear en mantequilla, el repollo picado, agregar vinagre y vino.
4. Condimentar con clavo, comino, sal y pimienta.
5. De azúcar para la acidez
6. Saltear tocino picado y cebolla. Agregar a la ensalada de papas, mayonesa y perejil
7. Retirar los codillos del agua, escurrir, untar con aceite de oliva y sal.
8. Hornear hasta dorar.
9. Servir los codillos asados, con ensalada de papas y el crucrut y pepinillos