Caldo de choquizuela y revuelto de hígado

Caldo de choquizuela

Insumos:

• 1 choquizuela de res
• 200 gr de arroz
• 1 cebolla
• 5 ajos
• 1 rama de apio
• Pimienta
• Cebolla en hoja

Preparación:

1. Dorar la choquizuela en sartén con poco aceite.
2. Colocar agua y dejar hervir.
3. Cortar las verduras y colocarlas en el caldo.
4. Luego de 2 horas de cocción o hasta que la choquizuela esté tierna agregar el arroz y la sal.
5. Servir con cebollita verde.

Revuelto de hígado

Insumos:

• 1 kg de hígado
• 100 gr de manteca
• 1cda urucú
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 50 ml vinagre

Preparación:

1. Cortar el hígado en finas lonjas, lavar con vinagre y un toque de sal.
2. Derretir la manteca y dorar los ajos con cebolla.
3. Agregar el urucú y el hígado.
4. Cocinar por 5 min y agregar huevos batidos.
5. Cuajar el huevo y servir con yuca.