Kalapurka

Insumos:

· 1 Kilo de carne de costilla.

· 3 zanahorias

· 1 libra de habas

· 1 libra de arvejas

· 1 cebolla (cabeza)

· 3 papas

· Ajo molido 1 cuchara.

· Pisca de Comino

· Pisca de pimienta

· Ají colorado 1/libra molido.

· Perejil 1 ramo

· ½ libra de harina de maíz amarillo.

· ¼ libra de harina blanca.

· Piedras volcánicas para cocer la sopa

 

Preparación:

Poner la cebolla, el ajo molido, los condimentos y el ají colorado en una olla. Agregar agua fría.

Al mismo tiempo poner a calentar las piedras a fuego de brasas.

Cocer la carne y papas aparte.

Una vez cocidas las papas y la carne, agregar a la olla.

Disolver y mezclar las harinas y los condimentos con sal a gusto, batir enérgicamente.

Agregar esta preparación a la olla.

Por último, tomar con una tenaza las piedras calentadas al rojo vivo e introducirlas en la olla.

Estas rocas, al momento de hacer contacto con el agua fría, empezarán a hervir.