"Papas fritas, si y no"

Red Uno

Red Uno Bolivia.-

ELABORACION
PASOS:
1.-	Cortar papas en bastones prolijos.
2.-	Colocar en agua con hielo y lavar para quitar almidón.
3.-	Secar y poner en placa con papel.
4.-	Freír en aceite suave, poner en placa para horno con papel, llevar frezzer.
5.-	Sacar placa del freezer, freír por segunda vez en aceite caliente.
6	Colocar en bowls con papel absorbente y salar!! Recién después de fritas.

*NO, rotundo NO freír sin lavar las papas para quitar el almidón.
*NO, al cortar las papas desparejas, se obtienen cocciones desparejas.
*NO, rotundo NO a freír las papas sin secar.
* NO a sacar la papa blanda y sin dorar.
*NO a poner mucha cantidad en poco aceite, mantener la proporción 1 en 5 o en 10.
* NO a colocar sal antes o durante la fritura, siempre después!!
*SI a cortar prolijas.
*SI a pre-cocinar las papas, blanquear, en aceite a temperatura moderada, o hervir y congelar.