Palitos helados

COCINEROS BOLIVIANOS.

Red Uno Bolivia.-

DE AGUA

DE CHOCOTORTA

DE MASCARPONE

ELABORACIÓN:

PASOS:

• Para el de agua, procesar las frutillas limpias con el almíbar, jugo de naranja y la gelatina previamente hidratada y diluida en calor.
• Para el de chocotorta, batir el dulce de leche con el queso crema. Agregar la crema semibatida y batir nuevamente.
• Para el mascarpone, mezclar el queso crema firme con la crema de leche semibatida y la leche condensada más la gelatina previamente hidratada y diluida en calor. Sumar las frambuesas.
• Para el armado, volcar el contenido en moldes de helado o similar. Llevar al freezer. Incrustar los palitos antes o en el medio del congelado (dependiendo del molde). Desmoldar.
• Bañar (fundir el chocolate picado con la manteca derretida) y guardar en freezer.