COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
DE AGUA
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Frutilla | 450 | g |
| Almíbar | 1/2 | taza |
| Jugo de naranja | 1 | vaso |
| Gelatina sin sabor | 2 | cucharas |
| Agua | 4 | cucharas |
DE CHOCOTORTA
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Dulce de leche repostero | 1/2 | kg |
| Queso crema | 1 | pote |
| Crema de leche | 1 1/2 | taza |
DE MASCARPONE
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Queso crema firme | 2 | potes |
| Leche condesada | 1 | lata |
| Crema de leche | 1 1/2 | taza |
| Gelatina sin sabor | 2 | cucharas |
| Agua | 4 | cucharas |
| Frambuesa | 1/4 | kg |
ELABORACIÓN:
PASOS:
- Para el de agua, procesar las frutillas limpias con el almíbar, jugo de naranja y la gelatina previamente hidratada y diluida en calor.
- Para el de chocotorta, batir el dulce de leche con el queso crema. Agregar la crema semibatida y batir nuevamente.
- Para el mascarpone, mezclar el queso crema firme con la crema de leche semibatida y la leche condensada más la gelatina previamente hidratada y diluida en calor. Sumar las frambuesas.
- Para el armado, volcar el contenido en moldes de helado o similar. Llevar al freezer. Incrustar los palitos antes o en el medio del congelado (dependiendo del molde). Desmoldar.
- Bañar (fundir el chocolate picado con la manteca derretida) y guardar en freezer.
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