Croquetas de Camote

Insumos:

· Salsa del valle

· 1 taza de jugo del valle

· 2 cda de vino blanco

· 1 cda ajo en polvo

· 3 cda vinagre de manzana

· 2 cda mostaza

· 2 cda almidon de maiz

· 1 kg Camote Naranja o peruano

· 500 gr pollo imba desmenuzado

· 100 gr mantequilla

· 3 Ramas de cebollin

· 2 ajos

· 1 pimenton

· 400 gr queso Cheddar

· 4 Huevos

· 300 Gr Pan Molido

· 500 gr salsa Blanca

· 2 Tomates

· 3 ramas de perejil

Preparación:

Hervir los camotes, pelar y hacer pure mezclando con mantequilla

Incorporar las verduras picadas finamente y el pollo desmenuzado para hacer una masa firme

Armar bolitas y rellenar con queso cheddar en el medio

Rebozar y freir hasta que estén doradas

Servir con salsa bechamel y decorar con tomate y perejil finamente picado