Más que comida: el significado de los 12 platos de Semana Santa

En el marco de las tradiciones de Semana Santa, estudiantes del Instituto Técnico Superior IGLA visitaron el programa El Mañanero de la  Red Uno, donde explicaron la elaboración y el significado de los tradicionales 12 platos que se consumen este Viernes Santo en Bolivia.

La directora del Instituto IGLA explicó que la preparación de los 12 platos representa la última cena de Jesús con sus doce apóstoles antes de su crucifixión, por lo que la tradición establece no consumir carne roja y preparar alimentos a base de pescado, verduras, granos y lácteos.

Durante la presentación, los estudiantes detallaron varios de los platos tradicionales que forman parte de esta costumbre, muy arraigada en ciudades como Cochabamba y La Paz.

Los platos más conocidos

Uno de los alimentos tradicionales es el bizcocho, un pan dulce y aromático con almíbar y coco rallado. También se preparan platos típicos como la sopa de wallake, una sopa andina tradicional de La Paz elaborada con pescado karachi del lago Titicaca, papa, chuño, ají amarillo, cebolla, ajo y la hierba aromática koa.

Otro plato tradicional es el queso humacha, preparado con queso fresco, choclo, habas, papa y ají amarillo. También se consume la papa pica, un caldo de verduras con pequeños trozos de papa y huevo.

Entre los platos principales destacan las cabañitas, que llevan papa frita, arroz y pescado empanizado; el ají de papalisa, preparado con verduras, arroz, fideo y papa; y el pejtu de habas con ají rojo, un plato sencillo a base de habas y papa.

Asimismo, se consumen platos a base de pescado fresco, ispis con papa frita, mote y chuño, papillote de pescado cocido envuelto en papel aluminio, pacú a la parrilla y medallones de surubí con huevo y quesillo.

Esta costumbre, que se mantiene de generación en generación, representa la abundancia, la unión familiar y la reflexión durante la Semana Santa, cuando las familias comparten los alimentos en comunidad respetando la tradición religiosa.