Deliciosa receta de Pollo chi jau kay

Aprende a realizar este típico plato de la chifa peruana con Pollo Sofía y la riquísima salsa de Chi Jau Kay.

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Ingredientes:

Para el pollo chi jau kay:

• 3 muslos de pollo Sofía
• 1 dado de 1 cm de jengibre
• 1 diente de ajo
• Ramitas de cebollín
• 2 tazas de maicena
• 2 huevos
• 2 tazas de agua

Para la salsa chi jau kay:

• 2 cdas de salsa soya
• 4 cdas de salsa hoisin
• 2 cdas salsa ostión 
• 1 cda de aceite de sésamo
• 1 cda de maicena

Preparación:

El primer paso para esta receta es llevar el agua a una olla y agregar el ajo, jengibre, cebollín y dejamos que rompa hervor a fuego medio. Una vez comience a hervir añadimos los muslos de pollo deshuesados Sofía y dejamos cocer por 5 min. Pasado el tiempo retiramos los muslos y vamos a colar y reservar ¾ tazas del líquido de cocción.

Para la salsa chi jau kay vamos a verter en una olla la salsa de ostión, la salsa hoisin, la salsa soya, el aceite de sésamo y el caldo reservado del pollo, luego diluimos la maicena en dos cucharadas de agua y la añadimos a la mezcla, una vez haya espesado, retiramos del fuego y reservamos.

Para terminar, sobre la maicena vertemos la sal y la pimienta y mezclamos. Paso siguiente cubrimos los muslos previamente cocidos en el huevo batido que queden bien cubiertos y luego por el mix sazonado de maicena, sacudimos el exceso y llevamos a freír. Freímos cada pieza de muslo por 3 min de cada lado y retiramos. Luego cortamos los muslos en 3 tajadas y a la mitad, servimos bañándolos con la deliciosa salsa chi jau kay.

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