¿Qué tipo de sal y qué cantidad máxima debemos consumir?

La sal es un condimento que está presente en muchas de las preparaciones que consumimos diariamente y también en la mayoría de los productos envasados, tomando en cuenta que nuestro organismo requiere sodio.

El sodio es imprescindible para que el cuerpo funcione, para el funcionamiento de las células y la regulación de fluidos, electrolitos y de la presión arterial. Y ahora la pregunta del millón es, y ¿la sal?

La ingesta de sal de mesa aporta el 90 % del sodio de nuestra dieta. En personas sanas, la OMS recomienda ingerir menos de 5 gramos de sal al día (lo que equivale aproximadamente a una cucharadita).

A esto se debe tomar en cuenta que consumir demasiada sal aumenta la tensión arterial a cualquier edad. Además, su exceso en la dieta implica mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer gástrico y accidentes cerebrovasculares como el ictus.

¿Qué tipo de sal tiene menos sodio?

La sal refinada o común es la más utilizada, compuesta por cloruro sódico, entre el 97% y el 99 %, al estar tan refinada no contiene impurezas y es pobre en nutrientes.

La sal marina se extrae con la evaporación del agua del mar, no está refinada y posee más oligoelementos y minerales, es rica en yodo, lo cual es positivo para el organismo.

La sal rosa del Himalaya también tiene menos sodio, pero contiene otros minerales como el magnesio y potasio. La sal céltica o sal gris es baja en sodio y rica en otros minerales. Existe también la denominada sal light o de bajo contenido en sodio, que contienen un 50 % menos de sodio.

Por último, la sal de potasio no tiene sodio (o en muy poca cantidad), su uso debe ser recetado por un médico. Solo debe usarse cuando se tienen ciertas enfermedades porque puede provocar un exceso de potasio en la dieta.

Cualquier exceso de sal es perjudicial para la salud. Por tanto, más importante que elegir el tipo de sal es controlar su cantidad. No por escoger una sal con menor contenido en sodio que otra podemos añadir mucha más cantidad en los platos.

Para evitar consumir alimentos con exceso de sal, se debe dejar de lado los precocinados, las salsas comerciales y frituras.