Matambre de Cerdo a la Napolitana Sofía

Este corte de cerdo es sumamente tierno y delicioso para cocinar. En estos últimos tiempos se ha ido transformando en parte infaltable de los asados, para comerse tanto ‘al plato’ como en sándwiches. Además, suele ser acompañado con diferentes verduras asadas o ensaladas, en caso de ser utilizado como plato principal.

Ingredientes:

• 1 pieza de matambre de cerdo Sofía
• Sal cantidad necesaria
• Pimienta negra cantidad necesaria
• 2 tajadas de jamón Sofía
• ½ taza de queso mozzarella rallada
• 1 cucharadita de orégano

Ingredientes para la salsa:

• 3 unidades de tomate picado
• 1 unidad de cebolla roja picada
• 5 dientes de ajo
• ¼ de taza de pasta de tomate
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano

Preparación:

En una olla con un poco de aceite vegetal vamos a añadir nuestra cebolla, los tomates y dientes de ajo. Una vez que los tomates estén suaves procedemos a triturar en una licuadora o con procesadora. Luego de procesar bien añadimos la pasta de tomate y los demás ingredientes. Mezclamos bien, y dejamos hervir a fuego medio hasta que rompa hervor.

Para nuestro matambre de cerdo sazonamos con sal y pimienta al gusto, de ambos lados. En un grill o una plancha bien caliente sellamos el matambre Sofía 3 minutos por cada lado hasta que se dore. Como siguiente paso cubrimos el matambre con la salsa de tomate y colocamos las tajadas de jamón Sofía y terminamos con el queso mozzarella de manera generosa y un poco de orégano. Llevamos al horno por 175 grados por 15 minutos. Una vez salido del horno solo queda picar y disfrutar.

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