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COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Budín | ||
| Pan sobrante | 500 | g |
| Leche | 1 | l |
| Uvas pasas | 100 | g |
| Licor | 100 | ml |
| Naranja | 1 | ud |
| huevos | 6 | ud |
| Azúcar granulada | 1 | taza |
| Esencia de vainilla | 1 | cdta |
| Nueces | 1/2 | taza |
| Caramelo | ||
| Azúcar | 1 | taza |
| ELABORACIÓN | ||
| PASOS: | ||
| 1.- | Budín descortezar el pan y remojar en la leche. | |
| 2.- | Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. | |
| 3.- | Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja | |
| 4.- | Caramelo Para preparar el molde, colocar sobre una hornilla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. | |
| 5.- | Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente | |
| 6.- | Montaje. Dejar enfriar y llevar a la heladera para que se asiente bien. Desmoldar y coronar con nueces picadas e hilos de dulce de leche. |
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