En un sartén añadir todos los condimentos secos y tostar, junto a la cabeza de ajo dividido por la mitad.
Una vez tostados los ingredientes secos junto al ajo, cubrir con agua y dejar hervir por 10 minutos, luego dejar enfriar, previamente alistar una bandeja.
En la sartén que utilizamos para la cocción, desglasamos con cerveza negra, después lo llevamos a la bandeja con los ingredientes descritos anteriormente.
Llevamos los trozos de carbón a la hornilla hasta que se ponga al rojo vivo, seguidamente sacar y llevar a la bandeja, luego tapamos con aluminio.
Sacar los trozos de carbón y agregar el pollo entero o mitad de pollo, dejar marinar por 30 minutos, posteriormente poner el pollo con mantequilla en otra bandeja, y llevar al horno durante 30 a 45 min a una temperatura de 200 grados.
