Ají de habas y arvejas

Insumos:

· 1 kilo de charque

· 2 libras de habas peladas

· 2 libras de arvejas

· 6 papas peladas

· 7 vainas de ají colorado molido

· 2 cebollas finamente picadas

· 1 tomate grande

· 1 cucharilla de pimienta

· 1/2 cucharilla de comino

· Aceite

· Sal a gusto

· Arroz

Preparación:

Cocine las habas en agua hirviendo y las arvejas, cuando estén suaves agregue sal a gusto y deje reposar 5 minutos y escurrir.

En otra olla con agua hirviendo cocine el charque, hasta que este suave, mataje y pique finamente.

En una sartén con aceite caliente fría la cebolla hasta que este transparente, sazone con pimienta comino y sal.

Añada ají colorado y deje cocer, agregue tomate, luego pase esta preparación a una olla con 2 tazas de agua y cocine 20 min. Incorpore habas, arvejas y charque, deje cocer 10 minutos más.

Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Sirva acompañado de papas y arroz.