Lapping

Insumos:

· 2 kg Lapping

· 2 Limones

· 1 Cebolla morada

· 3 dientes Ajo

· Pimienta negra molida

· Sal c/n

· 4 cda Vinagre de alcohol

· Aceite vegetal

· 2 Choclos

· 1 taza Habas

· 4 Papas

· 1 Quesillo

· 4 Tomate

· 3 ramas Quirquiña

· 2 Locoto

Preparación:

Cortar el lapping superficialmente en pequeños rombos sin pasar hasta la carne, solo el lado de la grasa del lapping.

Colocar en una fuente el jugo de limón, vinagre, cebolla y sal. Bañar con esta mezcla el lapping sazonarlo con la pimienta, el ajo y dejar reposar por 2 o 3 horas, de preferencia al sol.

Pasado el tiempo, poner el aceite en la sartén y llevar al fuego, freír el lapping, asando por ambos lados hasta que esté cocido.

Servir acompañado de choclo, de soltero (tomate, cebolla, quilquiña, locoto, quesillo), papa wayk’u y mote de habas.}