Red Uno Bolivia.-
| INSUMO | CANTIDAD | UNIDAD |
| Cilantro | 1 | taza |
| Espinaca | 1 | taza |
| Costillas de cerdo | 1 | entera |
| Cebolla | 2 | unidad |
| Ajo pelado | 3 | dientes |
| Ají amarillo fresco | 1/2 | taza |
| Cerveza negra | 1 | taza |
| Arroz | 2 | taza |
| Pimiento morrón | 1 | unidad |
| Zanahoria | 1 | unidad |
| Choclo desgranado | 1/2 | taza |
| Arvejas | 1/2 | taza |
| Tomate | 1 | unidad |
| Sal pimienta | c/n | a gusto |
| Limon | 1 | unidad |
| Aceite | 2 | cucharadas |
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| ELABORACIÓN |
| PASOS: | | |
| - Licuar el cilantro junto con la espinaca y agua como para hacer una pasta homogénea.
- Reserva.
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| - Seca el cerdo con papel toalla y sazona con sal y pimienta.
- En una olla se calienta el aceite a fuego medio y se fríe las costillas hasta que estén doradas por ambos lados, por unos siete minutos.
- Retira de la olla y poner en un plato.
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| - En la misma olla fríe la cebolla, ajo y la pasta de ají amarillo, revolviendo por cinco minutos. Incorpora el cilantro y espinaca licuados, freír por tres minutos.
- Agrega en la olla la cerveza, caldo de pollo y el cerdo.
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| - Hierve, tapa y baja el fuego.
- Cocer por 20 minutos. Corrige la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.
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| - En otra olla calienta una cucharada de aceite. Incorpora el arroz y devuélvelo bien.
- Agrega las arbejitas, zanahorias, pimiento, maíz, y tres medias tazas del caldo (verde), que utilizaste para cocinar el cerdo. Deja que rompa hervor, tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 a 25 minutos.
- Revuelve con un tenedor y volver a tapar.
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| - Cuando el arroz esté a punto, servir en platos, poner encima las costillitas y salsa criolla al costado. Si se quiere también se puede agregar un poco del juguito, en el que se coció el cerdo.
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