COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Riñones | 2 | unidades |
| Papas | 8 | u |
| Cebollas | 2 | u |
| Pimienta | 1 | cucharilla |
| Ajo | 2 | diente |
| Orégano | 2 | cucharilla |
| Tomate | 2 | u |
| Aceite | chorro | |
| Fondo | 1 1/2 | litro |
| Sal | c/n | al gusto |
ELABORACIÓN.-
PASOS:
- Quitar la grasa y nervios de los riñones y las piedrecillas, si las tiene. Filetear la pulpa de los riñones en láminas delgadas, poner en una fuente y añadir agua tibia, dejar reposar 15 minutos, repetir este procedimiento hasta que el agua se aclare.
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- En una cacerola calentar el aceite, freír la cebolla con el ajo hasta que doren. Añadir el tomate, la pimienta, el orégano, seguir friendo un poco más.
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- Luego añadir el caldo caliente, el riñón, la sal y hacer cocer 15 minutos, retirar del fuego. Al servir poner la papa apretada de forma irregular en cada plato, encima el riñón. Acompañar con llajwa.
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