Costillar de cordero

Insumos:

· 1 costilla de cordero

· 1 cebolla

· 1 nabo

· 1 rama de apio

· 1 zanahoria

· 1 taza de ají rojo en pasta

· 4 dientes de ajos machacados

· Comino

· sal

· pimienta.

· Aceite

Preparación:

En una olla con suficiente agua para cubrirlos las costillas de cordero hervir el costillar de cordero con zanahoria cebolla apio y nabo.

Cuando el costillar está blando se separa del caldo. Se sazona entero con el ají rojo ajo, comino, sal y pimienta.

Se corta en trozo y se fríe en aceite bien caliente.

Se acompaña con arroz blanco y un poco de ensalada de cebolla y tomate.