Relleno de papa

Insumos:

Papas 16 unidades

Huevos 4 unidades

Cebolla 2 unidades

Carne de res 500 gramos

Ají colorado 2 cucharadas

Pimienta pizca

Orégano 1 cucharada

Perejil 1 cucharada

Fondo de ½ taza

Sal a gusto

Zanahoria 1 Unidad

Rebosado

Huevo 3 unidades

Harina 2 cucharadas

Leche 1 cucharada

Sal pisca

Aceite 1 litro

Elaboración:

Pelar las papas y cocer en 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no desechas. Drenar el agua y aplastar las en la misma olla hasta conseguir un puré, no moler en máquina.

Una vez listo el puré agregar dos huevos, mezclar muy bien. Dejar reposar.

Poner en el sartén 1/4 taza de aceite a fuego fuerte, freír la cebolla picada por unos cinco minutos. Agregar la carne, dorar diez minutos más.

Echar el ají, la pimienta, el orégano, el perejil y la 1/4 taza de sopa base, con la sal al gusto, dejar cocer 15 minutos, sacar del fuego y dejar enfriar.

Dividir el puré en 8 volitas, crear un orificio y agregar el relleno.

Poner una rodaja de huevo duro en cada porción, sellar bien para evitar que se salga el relleno.

En un plato batir los tres huevos agregando la harina poco a poco, mezclar incorporando de la misma manera la leche y sal.

Calentar un sartén con el aceite a fuego fuerte, mientras calienta el aceite, bañar las papas rellenas con el huevo hasta que resulten completamente cubiertas.

Con la ayuda de una cuchara, poner las papas rellenas.

Freír las papas rellenas de todos los lados hasta que queden doradas.