Sajta de pollo IMBA

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Insumos:

- Pollo IMBA grande 1 Unidad

- Queso fresco 1/2 Unidad

- Tunta Grande (Remojado o no remojado) 1 1/2 Kilogramo

- Papas grandes peladas 8 Unidades

- Cebollas grandes 4 Unidades

- Tomate Grande 1 Unidad

- Arvejas tiernas 1/2 Taza

- Perejil picado 3 Cucharadas

- Apio picado fino 1 Cucharada

- Sal A gusto

- Aceite A gusto

- Vainas de ají amarillo despepitadas y lavadas 6 Unidades

- Pimienta entera 2 Cucharillas

- Comino entero 2 Cucharillas

- Ajo 4 Dientes

- Maní 1 Taza

Preparación:

- Despresar el pollo IMBA, eliminando sus vísceras y lavar bien y reservar.

- En batán con poca agua, moler la pimienta, el comino y los ajos enteros junto con el ají amarillo, hasta que tenga una consistencia de puré. (Si utiliza el ají molido, debe mezclar con los condimentos).

- Picar tres cebollas finamente y sofreír en una olla con aceite caliente, hasta que este transparente; añadir las arvejas, el apio, una cuchara de perejil, sal al gusto y remover unos minutos; luego agregar los condimentos recién molidos.

- "Las papas peladas, hacer cocer en bastante agua con sal. En una fuente preparar la sarza, previamente lavados los ingredientes: Picar el resto de la cebolla y el tomate en corte pluma. Sazonar con sal y aceite. "

- Servir el pollo IMBA rociado con su jugo, adornar con la sarza, encima con el perejil que sobro; acompañar con papa y tunta.