COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Relleno | | |
| Pollo Relleno o Enrrollado de Pollo Imba | 1 | Unidad |
| Aceitunas Verdes | 1/2 | Taza |
| Huevos Cocidos | 4 | U |
| Queso Cheddar | 200 | Gr |
| Uvas Pasas | 2 | Cdas |
| MASA | | |
| Papas holandesas | 10 | U |
| Huevos | 1 | U |
| Queso Criollo | 1/2 | Taza |
| Sal | 1/2 | Cucharilla |
| Pimienta Negra Molida | 1 | Pizca |
| REBOZADO | | |
| Harina | 1/2 | Taza |
| Huevo | 4 | Unidad |
| Agua | C/N | C/N |
| SALSA | | |
| Mayonesa | 1/2 | Taza |
| Limón | 1 | Unidad |
| Ají Rojo en Hojuelas | 1 | Pizca |
ELABORACIÓN.
PASOS:
| RELLENO | | |
- Hornear el enrrollado de pollo IMBA, según las indicaciones hasta que este bien dorado. Retirar del horno, dejar enfriar.
- Picar bien y mezclar con el queso rallado. Cortar las aceitunas a la mitad. Picar los huevos en gajos. Hidratar las uvas pasas. reservar todo hasta que se use para rellenar.
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| MASA | | |
- Pelar las papas, cortar en dos y hervir en abundante agua con sal; hasta que estén tiernas; escurrir bien en colador. Colocar en un bol y pisar bien. Dejar enfriar bien y colocar el huevo el queso rallado fino y sazonar bien. Reservar.
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| REBOZADO | | |
- Batir los huevos bien y agregar la harina. Incorporar bien. Si queda seco agregar un poco de agua hasta que quede una masa liviana.
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| ARMADO | | |
- Tomar una porción de la masa de papa, colocar en la palma de la mano y con el dedo presionar en el medio para formar un hueco para colocar relleno.
- Poner una cucharada de relleno de pollo, un porción de huevo, media aceituna y 2 uvas pasas. Cerrar cubriendo con papas y pasar por el rebosado.
- Llevar a una sartén con abundante aceite caliente. Freír hasta que estén doradas. retirar en papel absorbente y reservar, hasta que todas estén fritas.
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| SALSA | | |
| Mezclar la mayonesa con el zumo de limón y el ají. Reservar. |
| Servir los rellenos con salsa. Disfrutar. | | |
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