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COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD | ||
| Carne molida de 1ª | 2 | kg | ||
| Paprika | 0,003 | kg | ||
| Pimienta | 0,002 | kg | ||
| Mostaza | 0,1 | kg | ||
| Sal | 0,015 | kg | ||
| Queso dambo | 0,2 | kg | ||
| Tocino ahumado | 0,2 | kg | ||
| Chorizo chuquisaqueño | 6 | unidades | ||
| Tomates | 0,3 | kg | ||
| Lechuga | 1 | planta | ||
| Cebolla blanca | 0,25 | kg | 1 cebolla grande | |
| Pimenton | 2 | unidades | ||
| Pepinillos en vinagre | 3 | unidades | ||
| Mayonesa | 0,125 | kg | ||
| Huevos | 6 | unidades | ||
| Pan de hamburguesas, grandes, frescos | 6 | unidades | ||
| Papa holandesa | 0,3 | kg | ||
| Aceite vegetal | 1 | lt |
Elaboración
Pasos:
1.- Mezclar la carne con los condimentos y amasar, golpear.
2.- Formar una tortita y aplanar, colocar jamón y queso, cubrir con más carne
3.- Poner en la chapa y cocinar dándole vueltas una vez dorada, agregarle
queso.
4,- Cortar las cebollas en aros y dorarlas en la plancha. Salpimentarlas
Cortar los pimientos en aros y dorarlos también.
Dorar las fetas de tocino en la chapa, planchear los huevos
Dorar los choricitos.
5.- Cortar las papas con cascaras en gajos, sazonarlas y hornearlas
6.- Picar la lechuga en chifonade
7.- Cortar los tomates en rodajas
8.- Armar la hamburguesa y presentar.
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