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COCINEROS BOLIVIANOS.
Red Uno Bolivia.-
| INSUMOS | CANTIDAD | UNIDAD |
| Harina | 2 | kg |
| Cacao amargo | 0,05 | Kg |
| Almidón de maíz | 0,05 | kg |
| Yemas de huevo | 4 | Und |
| Mantequilla | 0,15 | kg |
| Azúcar granulada | 0,1 | Und |
| Polvo para hornear | 0,006 | kg |
| Extracto de vainilla | 0,02 | |
| Dulce de leche pastelero | 0,5 | kg |
| Chocolate cobertura | 1 | kg |
Elaboración:
Pasos:
| 1.- | En un bowl realizar un cremado con la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, luego agregar las yemas y el extracto de vainilla | ||
| 2.- | En otro bowl mezclar todos los ingredientes secos y reservar. | ||
| 3.- | Mezclar los ingredientes secos con la primera mezcla manualmente o con la ayuda de una espátula. | ||
| 4.- | Si la masa está pegajosa, llevar a enfriar al refrigerador durante 2 hrs. | ||
| 5.- | Estirar la masa en la mesa previamente espolvoreada con harina y cortar en círculos de 4 cm o el diámetro deseado. | ||
| 6.- | Llevar a cocción en un horno precalentado a 180ºC durante 10 min. | ||
| 7.- | Dejar enfriar en una rejilla y rellenar con el dulce de leche. | ||
| 8.- | Bañar los alfajores con chocolate cobertura derretido y dejar enfriar en placas de acetato para que no se dañen. | ||
| 9.- | Servir. |
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